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鮮蘑燒扁豆

鮮蘑燒扁豆

工藝:

口味:清香味

菜系:家常菜

功效:脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:扁豆 蘑菇 

輔料:

調(diào)料:花生油 大蔥  香油 料酒  味精 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鮮蘑洗凈,除去雜質(zhì)裝盤備用;
將扁豆擇凈,切成兩段;
起鍋放入花生油燒至五成熱,放入扁豆段,滑至呈碧綠色,撈出濾去油;
將鍋內(nèi)放少許油,油熱后放入蔥姜爆出油待用;
起鍋放入蔥姜油燒熱,烹入料酒,加入清湯200克、精鹽,把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內(nèi);
小火煨5分鐘后,加味精,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

扁豆:扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆,對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

6食物相克

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