水晶皮蛋腸

工藝：蒸

口味：咸味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：松花蛋豬肉皮

輔料：豬小腸

調(diào)料：鹽味精料酒姜汁

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量5千卡
蛋白質(zhì)457.73克
脂肪450.26克
碳水化合物13.74克
葉酸81微克
膽固醇3毫克
硫胺素0.72毫克
核黃素2.66毫克
尼克酸12.81毫克
鈣385.9毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉42毫克
鎂890.71毫克
鐵36.8毫克
鋅16.77毫克
硒141.55微克
銅0.56毫克
錳0.59毫克

2制作方法

將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；
肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的
5倍于肉皮，上屜蒸1小時(shí)，取出將汁濾出；
將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用；
將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ?，一切兩半，裝入腸衣內(nèi)；
肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時(shí)切片裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，有效防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程，并且還有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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