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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將五花肉洗凈，切成4大方塊，投入沸水鍋里焯透，去掉血污，撈出再用水沖洗；
油菜心洗凈，切條；
蔥切段、姜切片備用；
將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入肉塊和醬油煸炒，至汁燒開；
用小火燒至肉塊粘上醬油、呈紅色時盛出，使肉皮朝下碼在碗中，加入燒熱的鹵汁、大部分白糖、料酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋（最好用紙封嚴）入屜，架在火鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸2-
5個小時，到肉塊酥爛熟透；
另取一鍋置于旺火上，放入剩下的花生油，燒至七成熱，放入油菜心煸炒，隨即加入醬油、精鹽、白糖和味精快速煸透，倒在盤里攤平；
將肉塊反扣在上面，再將蒸肉鹵汁潷到鍋內(nèi)，用旺火收濃汁，用濕淀粉勾芡推勻，澆在肉片上即可。
油菜心洗凈，切條；
蔥切段、姜切片備用；
將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入肉塊和醬油煸炒，至汁燒開；
用小火燒至肉塊粘上醬油、呈紅色時盛出，使肉皮朝下碼在碗中，加入燒熱的鹵汁、大部分白糖、料酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋（最好用紙封嚴）入屜，架在火鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸2-
5個小時，到肉塊酥爛熟透；
另取一鍋置于旺火上，放入剩下的花生油，燒至七成熱，放入油菜心煸炒，隨即加入醬油、精鹽、白糖和味精快速煸透，倒在盤里攤平；
將肉塊反扣在上面，再將蒸肉鹵汁潷到鍋內(nèi)，用旺火收濃汁，用濕淀粉勾芡推勻，澆在肉片上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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