虎皮豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒植物油鹽味精淀粉醬油花椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量544.73千卡
蛋白質(zhì)37.9克
脂肪39.6克
泛酸1.22毫克
碳水化合物9.95克
葉酸3.7微克
膳食纖維2.26克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.69微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.08毫克
鈣438.36毫克
磷487.23毫克
鉀352.56毫克
鈉1毫克
碘23.1微克
鎂199.74毫克
鐵5.9毫克
鋅2.22毫克
硒4.86微克
銅0.74毫克
錳2.4毫克

2制作方法

將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、
5厘米厚的片，均勻地灑上醬油，放入燒熱的油鍋中炸至顏色發(fā)黃后撈出；
花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
蔥姜切末；
坐鍋點火放少許花椒油，加入蔥姜末煸炒出香味后再加入醬油，料酒，精鹽少許清湯和豆腐；
待燒至汁稍濃時用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少許香油即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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