麻辣牛粒青豆

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉青豆

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬料酒鹽生抽姜蔥白味精花椒辣椒油五香粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)207.78克
脂肪159.04克
碳水化合物133.28克
葉酸3.15微克
膳食纖維66.95克
膽固醇126毫克
胡蘿卜素4微克
硫胺素2.16毫克
核黃素1.27毫克
尼克酸24.45毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉4毫克
碘0.09微克
鎂724.72毫克
鐵54.96毫克
鋅24.22毫克
硒40.73微克
銅7.59毫克
錳12.51毫克

2制作方法

嫩青豆洗凈，瀝干水分；
鮮牛肉洗凈，去筋邊，切成青豆大小的粒；
豆瓣醬剁成蓉；
姜洗凈，切末；
蔥白洗凈，切段；
鍋置火上，放植物油燒至五成熱，下豆瓣醬蓉、鮮牛肉粒煸炒出香味，加姜末、蔥白段、鹽炒勻，下生抽醬油、高湯、嫩青豆、料酒、五香粉燒開(kāi)，改用小火燒，收干湯汁時(shí)淋花椒油和紅油，放味精，炒勻入盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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