麻辣藕片

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：鹽味精醬油辣椒油辣椒(干) 花椒植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量920.58千卡
蛋白質(zhì)10.73克
脂肪67.86克
碳水化合物78.8克
葉酸3微克
膳食纖維11.86克
維生素K800微克
胡蘿卜素151.5微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸1.65毫克
鈣233.76毫克
磷292.34毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂117.13毫克
鐵9.06毫克
鋅2.39毫克
硒1.93微克
銅0.68毫克
錳6.94毫克

2制作方法

鮮藕去皮后洗凈，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分；
炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時(shí)，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；
下鮮藕片、醬油、鹽繼續(xù)快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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