金蒜五花肉

工藝：油爆

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：鹽味精淀粉大蒜胡椒粉植物油大蔥姜

種類：早餐|中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)29.8克
脂肪207.11克
泛酸0.14毫克
碳水化合物7.37克
葉酸19.4微克
膳食纖維0.48克
膽固醇327毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素20.2微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸7.42毫克
鈣34.54毫克
磷316.52毫克
鉀721.06毫克
鈉2毫克
鎂61.95毫克
鐵4.42毫克
鋅5.31毫克
硒11.88微克
銅0.26毫克
錳0.42毫克

2制作方法

五花肉加精鹽制成咸肉，切成片。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去上洗凈剁成蒜蓉。
將肉片氽水后，拍粉。
鍋中加油，燒至六成熱時(shí)，投入蒜蓉，炸出蒜香味時(shí)，迅速撈出，控凈油脂。
鍋中加油，燒至七成熱時(shí)，將肉片放入炸至金黃色，撈出。
鍋中加少許油，爆香蔥、姜末，加胡椒粉和肉片炒勻即成。

3制作提示

1.腌肉時(shí)要腌到口味合適，炸時(shí)要注意火候，不要太老。2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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