麻辣胡豆

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理學(xué)生膳食便秘調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：植物油鹽味精白砂糖料酒香油辣椒粉花椒粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)69.41克
脂肪159.68克
泛酸3.6毫克
碳水化合物164.47克
葉酸1微克
膳食纖維30.47克
維生素K97.5微克
胡蘿卜素4微克
硫胺素2.79毫克
核黃素0.88毫克
尼克酸12.18毫克
鈣221.25毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂383.51毫克
鐵33.59毫克
鋅11.88毫克
硒16.23微克
銅3.39毫克
錳5.09毫克

2制作方法

鮮蠶豆去皮，洗凈，剝?nèi)パ孔欤湃脲亙?nèi)，加入冷水；
煮熟后撈起，控干水分；
將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；
鍋內(nèi)放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；
加入糖、辣椒面，再炒幾下；
放入味精、花椒粉、香油，炒勻后即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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