1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量572.86千卡
• 蛋白質(zhì)57.79克
• 脂肪28.72克
• 泛酸1.62毫克
• 碳水化合物23.48克
• 葉酸6.02微克
• 膳食纖維6.88克
• 膽固醇0.1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素391.92微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素0.55毫克
• 尼克酸6.23毫克
• 鈣600.64毫克
• 磷795.1毫克
• 鉀976.81毫克
• 鈉2毫克
• 碘46.13微克
• 鎂324.72毫克
• 鐵11.99毫克
• 鋅4.52毫克
• 硒9.02微克
• 銅1.66毫克
• 錳3.57毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。