素炒茄子

工藝：蔥燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：痛風(fēng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：醬油鹽花椒大蔥色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量449.95千卡
蛋白質(zhì)4.43克
脂肪41.36克
泛酸0.04毫克
碳水化合物21.06克
葉酸10.1微克
膳食纖維6.28克
膽固醇25.6毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素145微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸1.96毫克
鈣144.34毫克
磷99.2毫克
鉀441.83毫克
鈉1毫克
碘2.75微克
鎂69.34毫克
鐵4.15毫克
鋅1.08毫克
硒1.69微克
銅0.39毫克
錳0.86毫克

2制作方法

將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、
3厘米見方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。
鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會(huì)損傷腸胃。

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