1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量578.42千卡
• 蛋白質(zhì)57.8克
• 脂肪31.55克
• 泛酸1.02毫克
• 碳水化合物18.35克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維4.07克
• 膽固醇262.5毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.39毫克
• 尼克酸5.09毫克
• 鈣899.34毫克
• 磷830.01毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 碘19.25微克
• 鎂332.46毫克
• 鐵13毫克
• 鋅4.47毫克
• 硒43.67微克
• 銅1.91毫克
• 錳2.78毫克

2制作方法

3制作提示

炒菜時要防止把蔥花炸糊，做到蔥花香而不糊，蔥花下鍋后，要迅速投入豆腐和海米翻炒，味精和香油待豆腐出鍋前加入。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。