豆干蒜苔

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：蒜苔干豆腐

輔料：洋姜小蔥

調(diào)料：鹽雞粉老抽蠔油豆豉

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間： ＜15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量140千卡
蛋白質(zhì)16.2克
脂肪3.6克
碳水化合物4.2克
鈣308毫克
磷273毫克
鉀140毫克
鈉76.5毫克
碘46.2微克
鎂64毫克
鐵4.9毫克
鋅1.761毫克
硒0.02微克
銅0.777毫克
錳1.31毫克

2制作方法

1.豆干洗凈后切丁

2.蒜薹洗凈后切丁

3.豆豉切碎，蔥切段，姜切絲

4.熱鍋冷油放入豆干丁和蒜薹丁翻炒熟后盛出，也可以加適量水燜炒

5.熱鍋放入蔥姜絲和豆豉碎炒香

6.放入豆干和蒜薹丁

7.下入老抽，蠔油，鹽和雞粉，翻炒均勻

8.盛盤即可

3制作提示

無

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。 2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。 3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐干+蔥：影響鈣質(zhì)的吸收

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