老媽蹄花

工藝：煲

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬蹄蕓豆

輔料：小蔥

調(diào)料：姜八角花椒白酒辣椒油醋醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.豬蹄最好買的時(shí)候讓店家?guī)兔Χ绯尚K

2.蕓豆中加入適量的溫水浸泡3-5小時(shí)，如果用涼水最好提前一晚浸泡，時(shí)間來(lái)不及也可以不用提前浸泡，只是這樣煮出來(lái)的豆子比較容易破影響品相

3.鍋中加入足量冷水放入豬蹄和花椒，八角，香葉后開火為豬蹄汆水去腥

4.汆水后撈出，如果表面有很多血沫可以用熱水洗去

5.換口鍋放入豬蹄，加入足量的清水(可以多放一些，湯汁真的是這道菜的精華)加入姜片，蔥，鹽，白酒(白酒的作用是為了去腥增香不會(huì)留下酒味吃了更不會(huì)醉)

6.可以用砂鍋小火慢燉3小時(shí)左右，直到豬蹄跟蕓豆軟爛即可

7.用醬油，醋，紅油辣椒，蔥花調(diào)配出一碗蘸水，豬蹄可以蘸其食用，酸辣解膩，別有一番風(fēng)味

3制作提示

燉豬蹄時(shí)候可以多加些水哦，燉好后的湯汁鮮甜可口，真的讓人欲罷不能。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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