碎肉茄子

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：大蒜

調(diào)料：姜辣椒醬花生油胡椒粉醬油蠔油料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.梅頭肉洗凈去皮

2.切片切絲后剁碎，不用剁成肉泥哦

3.黑茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀

4.中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒

5.直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗干凈

6.中火熱鍋下入適量油，放入姜末蒜末爆香，不沾鍋就少點(diǎn)油，我用的是鐵鍋就放多一些

7.倒入碎肉，快速翻炒均勻

8.加入胡椒粉，繼續(xù)翻炒，直到煸出肥肉的油

9.兩三分鐘就已經(jīng)把油都煸出來(lái)了，如果不喜歡肉太干可以時(shí)間短一點(diǎn)

10.倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色

11.放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻

3制作提示

喜歡蔥花的可以撒上。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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