1.原料：排骨、土豆、豆豉、青紅椒、香葉、姜、蒜

2.排骨涼水下鍋焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滾刀塊，青紅椒切小段，豆豉打開(kāi)包裝用水浸泡一下

3.將豆豉從水中撈出備用

4.鍋燒熱后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黃色時(shí)撈出

5.放入土豆煎一下，待土豆表面有金黃色時(shí)撈出

6.鍋內(nèi)少許油，放入香葉，炒香

7.加入豆豉，炒香

8.加入蒜片，炒香后，倒出豆豉備用

9.鍋內(nèi)少許油，下入姜片炒香

10.下入排骨翻炒，加料酒、老抽調(diào)味

11.加入豆豉，加入土豆翻炒

12.加沒(méi)過(guò)排骨的熱水，加一塊冰糖、鹽，燜燒30分鐘

13.加青紅椒段翻炒后出鍋