淡豆豉

原料別名：香豉、豉、淡豉、大豆豉

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：煎湯，6至15克；或入丸劑。外用：適量，搗敷；或炒焦研末調(diào)敷。

禁忌人群：胃虛易嘔者慎服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子（黑色者）經(jīng)發(fā)酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全國各地均有栽培，秋季收取全株，曬干，打下種子，取黑色者洗凈。
淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平，一側(cè)有棕色的條狀種臍。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚。氣香，味微甘。以粒大、飽滿、色黑者為佳。

2適宜人群

一般人群均可食用

3食用指導(dǎo)

1. 凡外感表癥，無論風(fēng)寒，風(fēng)熱均可應(yīng)用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。
2. 若濕熱郁蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃、梔子同用，以清熱利濕。

4食材文化

淡豆豉味苦、甘、辛，性涼；歸肺、胃經(jīng)；氣香宣散；
具有疏散解表，宣郁除煩的功效；
主治外感表癥，惡寒發(fā)熱，胸中煩悶，虛煩不眠，口舌生瘡。

5溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同分為淡豆豉、炒豆豉。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防蛀。