焦糖核桃瓜籽酥

工藝：炒

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理烏發(fā)調(diào)理

主料：白芝麻

輔料：核桃冰糖

調(diào)料：紅糖姜汁

時期： 孕早期

種類：點心

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量517千卡
蛋白質(zhì)19.1克
脂肪46.1克
碳水化合物24克
膳食纖維14克
鈣780毫克
磷516毫克
鉀358毫克
鈉8.3毫克
鎂290毫克
鐵22.7毫克
鋅6.13毫克
硒4.7微克
銅1.77毫克
錳17.8毫克

2制作方法

1.原料分別稱重

2.核桃去殼，放入微波爐分次微波1-2分鐘，直到聞到核桃香味，內(nèi)皮能輕松捏除

3.捏去核桃內(nèi)皮，掰成小塊

4.冰糖倒入炒鍋中加入少許清水，在鍋中不斷攪動，融化成小塊加入150克的紅糖一起攪動;糖一會兒會出現(xiàn)大泡，糖汁漸漸變得黏稠、糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并能聞到香甜的焦糖味

5.糖漿出現(xiàn)密集小泡時放入熟核桃仁、葵花籽

6.加入黑芝麻，輕輕攪動使糖包裹住果仁

6.離火倒在案板，用刀背壓緊實，放到不燙手切成小塊

3制作提示

1.基本上糖和堅果比例1:1.2，可酌情增減堅果品種和數(shù)量 2.核桃微波出香味，捏去內(nèi)皮會更香，沒有苦澀味 3.做法不復(fù)雜只是對鍋的要求高一點，太薄的鍋熬不成粘稠的焦糖，會糊 4.熬糖漿全程小火。中途可以少加些熱水，但是要一直盯緊糖漿的顏色變化和氣泡變化，早了不沾，晚了就變很苦不能吃了 5.用紅糖顏色本身深，更不容易掌握，新手用白糖會容易一些

4推薦食用時間

點心

5營養(yǎng)解析

芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養(yǎng)脾肺。

6食物相克

芝麻+雞肉：一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡

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