香辣燉羊肉

工藝：燉

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理明目調(diào)理

主料：羊肉山藥

輔料：大蔥大蒜冰糖胡蘿卜

調(diào)料：辣椒(干) 花椒八角香葉醋生抽老抽鹽植物油香菜

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 70分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60微克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.羊肉切塊焯水備用

2.準備所有調(diào)料和輔材，胡蘿卜山藥去皮

3.鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香

4.放八角，香葉，花椒，干紅椒，冰糖爆香

5.放入羊肉翻炒

6.放生抽

7.放老抽，翻炒

8.放匈牙利梅子酒(沒有的可以選用其他酒類，但味道可能不如這個香)，一勺香醋(為了使肉容易爛)，開水沒過羊肉

9.我用的是這種酒，是匈牙利產(chǎn)的一種梅子酒，細長的瓶頸

10.燉羊肉的過程中，把胡蘿卜和山藥切滾刀塊。注意，早切了山藥會變黑

11.小火燉到半小時時，放胡蘿卜，鹽

12.放入山藥，翻拌均勻

13.再燉10-15分鐘收汁，出鍋

14.裝盤，撒上香菜

3制作提示

1. 燉煮時間根據(jù)個人口味，鍋和燃氣效率的不同可能會不同，此處僅做參考。我這個燉好了是軟硬適中 2. 所謂香辣只是做法，不會像湘菜或川菜那樣，幾個干紅椒只是調(diào)味作用，羊肉吃起來不會辣 3. 對于高血壓、熱性體質(zhì)的人，要少吃羊肉

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉：含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，可能同吃還會引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

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