香辣肉末炒茄子

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：豬肉淀粉

調(diào)料：鹽姜花椒辣椒(干) 生抽小蔥大蒜辣椒油白糖植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用

2.獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁

3.茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油

4.倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、干辣椒和花椒

5.倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻

6.加入老干媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘

7.茄子軟身后加入適量鹽、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤后可用香蔥粒做點綴

3制作提示

若嫌茄子皮老，也可以去皮后再做。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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