餡料的制作方法

1.菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯;粉條用冷水泡開并煮軟

2.將洗凈的菠菜切碎擠去多余水分，粉條切段放入攪拌盆

3.蝦皮用濾網(wǎng)清洗后放入盆中

4.雞蛋3—4個(gè)，攪打成蛋液并炒熟，成丁狀

5.將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合

6.加入適量鹽和香油攪拌均勻

菠菜餡餅的制作方法

1.面粉適量

2.將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮

3.和成面團(tuán)即可，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

4.案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻，分成大小適中的小面團(tuán)

5.取其中一個(gè)，搟制成圓形面皮，周圍越薄越好

6.取適量餡料放入面皮中央

7.捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊

8.包好的餡餅平放在案板上，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅

9.鍋熱后加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可

10.做好的餡餅稍散熱后十字刀切開食用更方便