雞湯蹄花

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：烏骨雞韭菜

調(diào)料：鹽醬油姜大蒜胡椒粉黃酒辣椒油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數(shù)小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.買好豬蹄后，讓菜場老板將皮燒黃，斬塊，回家用溫水稍泡

2.用小刀將豬皮表面刮洗干凈

3.烏雞去掉內(nèi)臟，洗凈

4.冷水將豬蹄入鍋，水開后氽1分鐘，撈出后，重復步驟2

5.湯鍋里加入大量水，將豬蹄和烏雞入鍋，加拍破的老姜，大火燒開

6.快速將浮沫撇掉，然后調(diào)入黃酒和白胡椒粉攪勻后，加蓋用小火燉2小時以上

7.調(diào)入適量鹽，稍煮1分鐘。關火

8.韭菜切碎，調(diào)入適量鹽，同大蒜一起搗成泥

9.在蘸碟里調(diào)入辣椒油、醬油和2湯匙韭菜大蒜泥。吃時隨湯上桌

3制作提示

1.如果豬蹄沒有燒皮，一定要刮洗干凈，增加胡椒的用量; 2.除了韭菜泥以外，還可以隨喜好調(diào)入醋、小米辣等料; 3.搗韭菜時，放鹽要謹慎，不然會導致蘸碟過咸。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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