番茄炒綠豆芽

工藝：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：番茄綠豆芽

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醬油色拉油生抽雞精

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.1克
碳水化合物2.9克
葉酸6.1微克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣9毫克
磷37毫克
鉀68毫克
鈉4.4毫克
鎂18毫克
鐵0.6毫克
鋅0.35毫克
硒0.5微克
銅0.1毫克
錳0.1毫克

2制作方法

1.番茄每一個(gè)切成小塊

2.接下來(lái)豆芽菜飛水，鍋中水燒開(kāi)，加入1小勺鹽

3.加入芽菜之后，待水再次沸騰的時(shí)候就能撈起來(lái)了

4.撈起之后冷水沖涼，防止剩余的熱量把芽菜燜得過(guò)熟而變得不脆嫩

5.接下來(lái)煸炒番茄。干鍋燒熱

6.鍋中少量油燒熱，下番茄

7.迅速翻炒一番，同時(shí)加入少許鹽，讓細(xì)胞中的水分更快滲出，幫助炒軟番茄

8.直到炒到番茄變軟，并且部分融化而番茄仍然保持塊狀的時(shí)候即可

3制作提示

蔬菜經(jīng)過(guò)飛水和沖涼，能夠保持爽脆的口感，并且在接下來(lái)的炒的過(guò)程中不會(huì)炒出大量的水

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。 3.豆類(lèi)發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類(lèi)和氨基酸，使豆類(lèi)中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

6食物相克

綠豆芽 + 豬肝，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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