工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子

輔料：青椒

調(diào)料：植物油 鹽 味精 小蔥 大蒜 生抽

時(shí)期：孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.主輔料：茄子、尖椒

2.茄子洗凈、切丁

3.尖椒洗凈切塊

4.蔥蒜切碎

5.熱油，放入蔥蒜煸炒

6.放入茄丁

7.翻炒均勻后，加入生抽，加適量的清水

8.燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味。燒制5分鐘至茄丁熟透

9.放入尖椒

10.加味精提鮮，翻炒均勻即可關(guān)火

11.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

1、茄丁一定要燒制到熟透軟糯才好吃。 2、不放尖椒也可以。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚(yú)：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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