三色茄子

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理貧血調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：紅辣椒

調(diào)料：植物油鹽小蔥大蒜淀粉醬油料酒姜

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142微克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.食材洗凈
15分鐘2.肉切末，蒜，紅辣椒切末，淀粉加水制成水淀粉
3.茄子切1厘米粗的條，加鹽腌制15分鐘
4.炒鍋入油，燒至6-7成熱，下入茄條炸至茄邊微紅
5.撈出放盤內(nèi)待用
6.鍋留底油，下入肉末煸炒至變白
7.下入蔥姜炒香，淋料酒，醬油，鹽，加入水淀粉加熱至粘稠
8.澆在茄子條中間，兩邊分別撒上蒜末和辣椒末，吃時(shí)拌勻

3制作提示

炸制茄條油溫要高一些

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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