木耳燒豆腐

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豆腐木耳(干)

輔料：青椒柿子椒紅辣椒

調(diào)料：植物油鹽豆瓣醬蠔油大蒜姜

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量205卡
蛋白質(zhì)12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
膳食纖維29.9克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48.5毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克
鋅3.18毫克
硒3.72微克
銅0.32毫克
錳8.86毫克

2制作方法

1.木耳泡發(fā)撕成小片，豆腐切小塊。
2.鍋燒熱，放油，下豆腐塊煎至焦香。
3.青紅椒，蒜蔥粒入鍋。
4.加入一湯匙豆瓣醬炒香后，放入適量開水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，蠔油。
5.最后放入木耳進(jìn)行燒制。
6.當(dāng)豆腐吸飽了湯汁時(shí)，用少許生粉水勾個(gè)芡，大火炒勻即可出鍋。

3制作提示

1.煎豆腐時(shí)，鍋一定要熱，豆腐入鍋后，不要急著翻面，也不要晃鍋，中火慢慢地煎，當(dāng)一面已經(jīng)有堅(jiān)挺的感覺時(shí)，再翻，就不易碎。 2.豆瓣醬已有咸味，再放鹽就要注意用量，以免過咸。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

6食物相克

木耳+白蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+青蘿卜：引發(fā)皮炎
木耳+麥冬：引發(fā)胸悶
木耳+海螺：腹脹
木耳+田螺：一起吃會(huì)中毒，可以用蓮房治療

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