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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.芥藍洗凈后，切去頭尾
2.牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細絲，蔥、姜、蒜切碎
3.放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜里的清甜味帶出來，油是為了讓菜更油亮翠綠
4.起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香
5.放入牛肉
6.加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用
7.再起油鍋，把沙茶醬煸香
8.快速放入焯燙過的芥藍與炒過的牛肉
9.翻炒均勻后，即可出鍋
2.牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細絲，蔥、姜、蒜切碎
3.放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜里的清甜味帶出來，油是為了讓菜更油亮翠綠
4.起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香
5.放入牛肉
6.加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用
7.再起油鍋，把沙茶醬煸香
8.快速放入焯燙過的芥藍與炒過的牛肉
9.翻炒均勻后，即可出鍋
3制作提示
芥藍先焯燙過后，一來是保持它的翠綠色，二來是讓它便于成熟，三來焯過之后更便于炒制。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
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