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涼瓜炒牛肉

涼瓜炒牛肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:潤腸通便 孕婦食譜 清熱去火調(diào)理 

主料:苦瓜 

輔料:牛肉 

調(diào)料:色拉油  胡椒粉 蠔油 

時期: 孕中期

種類:午餐

制作時間:10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1、苦瓜用淡鹽水浸泡后,刷洗干凈備用,牛里脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁。牛里脊肉丁放蠔油,再撒點胡椒粉,抓捏均勻后,放一邊腌制備用。
2、苦瓜對半剖開,用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分盡量刮除),把苦瓜切成小方塊。
3、鍋中放水燒開,加一小勺鹽,滴幾滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分鐘后,撈出沖涼備用。
4、鍋燒熱,倒入食用油,熱鍋溫油的時候,倒入腌制好的牛肉丁翻炒至表面變色。
5、再倒入處理好的苦瓜丁,翻炒均勻。加少量鹽調(diào)味即可。

3制作提示

1、苦瓜內(nèi)壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源,所以不喜歡苦瓜苦味的,把白色部分盡量刮除的干凈點,這樣處理好的苦瓜苦味會減輕很多。 2、牛里脊的這塊肉比較嫩,所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。 3、因為前期腌制牛肉的時候放了蠔油,蠔油本身有咸味和鮮味,所以最后放調(diào)料的時候放鹽的量要相應(yīng)減少。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素??喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

6食物相克

苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹:身體不適

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