雙茄燴

工藝：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：番茄木耳(干)

調(diào)料：鹽醬油大蒜醋淀粉植物油黃酒

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈切滾刀塊，用淡鹽水浸泡半小時以上

2.瀝干水或者用廚房紙吸干水分，灑薄薄一層淀粉拍均勻

3.西紅柿切小塊，去不去皮看個人喜歡，黑木耳泡發(fā)洗凈撕小朵

4.起鍋坐植物油，跟平時炒菜一樣的油量即可，八成熱倒入茄子煸炒，邊炒邊壓，茄子完全變軟呈金黃色時盛出

5.原鍋無需洗鍋，直接放入蒜料炒香后加入西紅柿塊，同樣邊炒邊壓，西紅柿變軟后加入木耳

6.烹入適量黃酒，加開水至沒過菜量的三分之二，轉小火煮至西紅柿軟爛后加入茄子

7.加適量鹽和醬油，炒勻小火燜約5分鐘，打開加入蒜粒，沿鍋邊淋少許米醋，炒勻即可

3制作提示

1、茄子浸泡再拍干粉后變得很不吸油，也更容易軟爛，看上去卻很油潤； 2、炒西紅柿的時候無需再加油，整道菜用油量非常少； 3、蒜粒分兩次加入，香氣更足。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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