宮保雞丁

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)增生調(diào)理健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞腿

輔料：白糖

調(diào)料：料酒大蒜花椒醋醬油大蔥辣椒(干) 鹽胡椒粉姜

時期： 孕中期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量146千卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.2克
葉酸15.9微克
膽固醇99克
胡蘿卜素0.8微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.1克
鈣3毫克
磷271毫克
鉀221毫克
鈉73.6毫克
鎂21毫克
鐵1.8毫克
鋅1.11毫克
硒9.7微克
銅0.01毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.原料，雞腿三只

2.雞腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味

4.大蒜和老姜切成末，大蔥切小段

5.干辣椒剪成段，花椒粒

6.油酥花生米適量

7.兌碗芡：調(diào)味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油

8.鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味(蔥只加一半)

9.再下入碼味以后的雞丁下鍋，大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續(xù)快速炒勻

10.加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤(花生米一定是最后加)

3制作提示

1、花生不要早放，放早了就不酥脆了； 2、因為雞腿是用生抽腌制過的，所以就不用放鹽了； 3、雞丁滑油后炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發(fā)柴； 4、提前調(diào)好味汁也是這道菜制作的關(guān)鍵。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞腿+芝麻、菊花同食易中毒

雞腿+李子、兔肉同食,會導致腹瀉

雞腿+芥末同食會上火

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