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紅燜排骨

紅燜排骨

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:補(bǔ)腎 滋陰調(diào)理 明目調(diào)理 

主料:豬小排 

輔料:胡蘿卜 

調(diào)料:香葉 桂皮 八角 醬油 料酒 常用水 大蒜 

種類:午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.鍋中加入適量清水,燒開后放入排骨焯燙至變色,反復(fù)沖洗表面浮沫,控干水分;大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí)放入蒜片爆香

2.再放入焯好的排骨,加入料酒,翻炒1分鐘;然后放入紅燒醬油,迅速炒至上色

3.加水沒至排骨,放入香葉、桂皮、八角

4.大火燒開,加蓋用小火燜燒30分鐘,放入胡蘿卜,轉(zhuǎn)中火至收汁即可

3制作提示

1、排骨炒燙之后要洗去浮沫; 2、紅燒醬油中含有鹽分和糖分,無需加入其他調(diào)味料; 3、喜歡吃辣可以加入少許干辣椒; 4、收汁不要全部收干,否則肉會(huì)太干。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬小排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收

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