五香火腸

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：湖南菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理痔瘡調(diào)理老人食譜

主料：豬大腸豬肉

輔料：火腿

調(diào)料：料酒鹽醬油白砂糖醋味精香油桂皮八角大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)81.42克
脂肪205.61克
泛酸0.06毫克
碳水化合物48.64克
葉酸15.9微克
膳食纖維7.1克
膽固醇694毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素40.5微克
硫胺素1.25毫克
核黃素0.95毫克
尼克酸28.66毫克
鈣105.4毫克
磷852.89毫克
鉀1毫克
鈉23毫克
鎂161.12毫克
鐵17.49毫克
鋅12.66毫克
硒76.95微克
銅0.67毫克
錳3.97毫克

2制作方法

將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內(nèi)外沖洗凈，下入開水鍋氽過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水沖洗直到無異味為止。
豬肉片成
7厘米厚的大片，火腿切成約
3厘米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現(xiàn)灌入大腸內(nèi)，然后將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙缽內(nèi)，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時(shí)后取出晾涼，刷上香油，以免干燥。
食用時(shí)，切圓片擺盤，淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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