煎燜苦瓜

工藝：熟煎

口味：清苦味

菜系：湖南菜

功效：特色菜清熱去火調理防暑調理

主料：苦瓜

輔料：

調料：味精大蒜小蔥花生油豆豉鹽香油辣椒油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量884.01千卡
蛋白質16.83克
脂肪66.52克
泛酸4.05毫克
碳水化合物69.8克
葉酸766微克
膳食纖維15.58克
維生素K410微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸4.44毫克
鈣180.95毫克
磷424.03毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂224.04毫克
鐵9.79毫克
鋅4.67毫克
硒6.05微克
銅0.95毫克
錳2.49毫克

2制作方法

苦瓜切成
5厘米長的筒；
將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內，去籽，擠干水分；
擠干水分后改成3厘米寬的塊；
大蒜剝去皮并洗凈切片；
蔥切花；
豆豉用開水泡出味；
將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；
再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

3制作提示

苦瓜亦可不焯水，切片后用鹽稍腌，輕輕擠去水分，然后再烹，質味皆佳。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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