蟹黃粉松

工藝：炸烹

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：活血化瘀調(diào)理結(jié)核病調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：海蟹粉絲

輔料：

調(diào)料：豬油料酒鹽味精胡椒粉大蔥姜淀粉香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)174.4克
脂肪143.57克
泛酸0.06毫克
碳水化合物104.1克
葉酸8.4微克
膳食纖維1.17克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素35.1微克
硫胺素0.17毫克
核黃素1.3毫克
尼克酸31.67毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉7毫克
鎂604.52毫克
鐵24.11毫克
鋅41.81毫克
硒1微克
銅20.96毫克
錳3.01毫克

2制作方法

將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)取出蟹黃和蟹肉。粉絲切成8厘米長(zhǎng)段；姜切米；蔥切花。
食用時(shí)，將豬油燒到六成熱時(shí)，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味便用濕淀粉調(diào)稀勾流芡，加入蔥花，裝入大碗內(nèi)。
再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色，潷去油，裝入湯盅內(nèi)，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上，再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發(fā)出響聲。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

6食物相克

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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