1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)101.9克
• 脂肪117.08克
• 碳水化合物48.94克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維4.67克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素261.5微克
• 硫胺素1.17毫克
• 核黃素10.55毫克
• 尼克酸76.84毫克
• 鈣120.15毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉6毫克
• 鎂194.05毫克
• 鐵118.4毫克
• 鋅30.29毫克
• 硒105微克
• 銅3.47毫克
• 錳3.15毫克

2制作方法

3制作提示

煮豬肝時(shí)，鍋一燒沸應(yīng)馬上離火，否則豬肝易老。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。