1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)52.44克
• 脂肪150.97克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物49.46克
• 葉酸18.2微克
• 膳食纖維1.22克
• 膽固醇308毫克
• 胡蘿卜素152.5微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸10.21毫克
• 鈣109.13毫克
• 磷438.85毫克
• 鉀819.41毫克
• 鈉4毫克
• 鎂104.13毫克
• 鐵11.22毫克
• 鋅5.24毫克
• 硒29.65微克
• 銅0.21毫克
• 錳1.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.鰉魚(yú)生殖腺、內(nèi)臟及腹膜有毒，加工時(shí)必須去凈內(nèi)臟及腹膜，以免中毒；2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油600克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱘魚(yú)：鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值很高，其氨基酸和不飽和脂肪酸含量為魚(yú)類(lèi)之冠，蛋白質(zhì)高達(dá)18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗稱(chēng)腦黃金)含量高達(dá)12.5%，對(duì)軟化心腦血管、促進(jìn)大腦發(fā)育和防止老年癡呆，均有顯著功效。鱘肝久煮不硬，越煮越嫩。鱘頭、鱘鰾、鱘血、鱘骨和鱘脊索，有抗癌和增強(qiáng)免疫的功效。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞翅：雞翅中含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質(zhì)，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。