蠔油網(wǎng)鮑片

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：鮑魚(yú)

輔料：

調(diào)料：黃酒蠔油味精胡椒粉香油白砂糖豬油老抽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量746.91千卡
蛋白質(zhì)51.96克
脂肪44.08克
碳水化合物35.23克
葉酸1.82微克
膳食纖維0.05克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素0.6微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸0.98毫克
鈣1毫克
磷323.35毫克
鉀572.82毫克
鈉8毫克
碘0.14微克
鎂242.36毫克
鐵91.06毫克
鋅7.13毫克
硒85.84微克
銅2.92毫克
錳0.5毫克

2制作方法

將干鮑魚(yú)入沸水鍋中煲發(fā)，燜7至8小時(shí)；
取出用清水洗凈，再放在沸水鍋中煮；
然后連水一起倒在瓦盆內(nèi)；
最后將鮑魚(yú)放在煲紅鴨的鍋內(nèi)，同紅鴨一起燜，至紅鴨等煲好時(shí)，取出鮑魚(yú)便成；
將鮑魚(yú)剪去邊，片去薄片，每只切成4片（每片約重
5克），片去枕肉；
炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，烹黃酒，放入上湯、味精、白糖、蠔油、鮑魚(yú)片；
再加入胡椒粉、老抽，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋香油和熟豬油拌勻上盤(pán)便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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