北菇燒豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：防癌抗癌調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：豆腐香菇

輔料：白菜薹

調(diào)料：花生油鹽料酒生抽蠔油胡椒粉白糖淀粉小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.將所需食材準(zhǔn)備好(南豆腐300克、鮮香菇3個(gè)、菜心2根);將南豆腐切成1.5-2公分的厚塊(不能太薄，這樣就會(huì)變成家常豆腐)

2.香菇去蒂焯水后過(guò)兩次涼水降溫

3.坐八成熱的油炸豆腐，豆腐炸十秒鐘定型后用筷子小心的扒開(kāi)(不然粘在一起，有的面炸不到)，炸完豆腐后用涼水泡上十分鐘;坐水并放一點(diǎn)鹽，焯菜心碼在盤(pán)兩邊

4.用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟;鍋燒熱，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開(kāi)，下入焯好的豆腐和香菇，燒五分鐘后用水淀粉(生粉加2大勺水制成水淀粉)勾芡出鍋，最后上面撒一點(diǎn)香蔥末即可

3制作提示

1.這個(gè)菜非常清香和清爽，不用熗鍋、下蔥姜等(如果您想熗一下也沒(méi)問(wèn)題)，這道菜吃的完全是生抽和蠔油的鮮味 2.放一點(diǎn)料酒是為了去除豆腐的豆腥味，千萬(wàn)別放多了，多了酒味出來(lái)就不好了，白糖起厚重作用，不能吃出甜味來(lái) 3.豆腐炸完一定要泡一會(huì)兒，這樣才能讓其回軟更快 4.勾芡要稍微濃一些，需要掛在豆腐上，這樣才有味道，所以水別太少(如果放水較少，做出來(lái)是干巴巴的)，稍微有一些汁在盤(pán)子里是沒(méi)有問(wèn)題的

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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