西蘭花魚丸

工藝：炒

口味：家常味

菜系：福建菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：鱸魚西蘭花

輔料：小蔥

調(diào)料：姜姜汁鹽味精料酒淀粉植物油胡椒粉五香粉白糖雞蛋清

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將西蘭花切成塊
2.鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內(nèi)，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出　
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西蘭花煸炒，烹入余下的料酒，加入余下的精鹽、白糖炒至微熟
4.下入魚丸炒勻，加味精炒勻
5.用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內(nèi)即成

3制作提示

魚茸內(nèi)加入調(diào)味料后，要順一方向充分攪勻上勁。魚丸入水鍋后，要用小火燒開煮熟。大火易將魚丸煮碎。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

6食物相克

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收

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