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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
選料、整理：選用新鮮后腿肉為原料，剔去骨頭、修去脂肪、筋膜，順肌纖維切成小塊，洗去油污，裝入方形肉膜內，壓緊后送冷庫內，速涼，使肉塊中心溫度達-2至4℃，再用切片機切成厚
2厘米的薄片，然后解凍、拌料。
腌制：將調料按配方調勻，放入肉片中拌和勻，腌30到45分鐘。然后把肉片平攤在涂上素同的鐵絲篩子上，每片的邊沿相互間交疊。
烘干：將攤有肉片的鐵絲篩放進65℃左右的烘房中烘制5小時左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷卻。
烘烤成熟：把烘干的肉片送進200至250℃的烤爐中烘烤1分鐘，讓其預熱，收縮，出油，使肉片呈棕紅色，然后用壓平機壓平，按規(guī)格切成一定大小即成。
2厘米的薄片，然后解凍、拌料。
腌制：將調料按配方調勻，放入肉片中拌和勻，腌30到45分鐘。然后把肉片平攤在涂上素同的鐵絲篩子上，每片的邊沿相互間交疊。
烘干：將攤有肉片的鐵絲篩放進65℃左右的烘房中烘制5小時左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷卻。
烘烤成熟：把烘干的肉片送進200至250℃的烤爐中烘烤1分鐘，讓其預熱，收縮，出油，使肉片呈棕紅色，然后用壓平機壓平，按規(guī)格切成一定大小即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
養(yǎng)生推薦
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