走油田雞

工藝：炸烹

口味：蒜香味

菜系：福建菜

功效：延緩衰老調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理消化不良

主料：田雞

輔料：

調(diào)料：大蒜大蔥醬油白砂糖料酒淀粉香油味精咖喱花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)172.59克
脂肪63.46克
泛酸1.76毫克
碳水化合物44.54克
葉酸92.2微克
膳食纖維1.97克
膽固醇300毫克
維生素K8.55微克
胡蘿卜素52.12微克
硫胺素2.01毫克
核黃素2.17毫克
尼克酸31.68毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂174.16毫克
鐵16.66毫克
鋅9.73毫克
硒122.03微克
銅0.7毫克
錳0.69毫克

2制作方法

田雞宰殺洗凈，去內(nèi)臟、頭、爪、皮，卸下四肢，大腿骨點刀后切3～4段，田雞身切4?6塊，盛在小盆里；
將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精抓勻，稍做腌漬；
蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥待用；
鍋置旺火上，倒入花生油六成熱時，將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3分鐘，瀝干油；
再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。

3制作提示

1.田雞可以剝?nèi)テ?，也可以不剝皮。注意田雞應炸熟；2.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

田雞：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

6食物相克

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