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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
選用新鮮豬瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。
豬瘦肉放入鍋內(nèi)，加清水、鮮姜，煮4小時(shí)，上下翻鍋，再煮2小時(shí)，煮至骨肉分離時(shí)，撈出骨頭，繼續(xù)用微火煮制，并撇凈在水面上的油脂，再加川鹽、酒、白糖、醬油，拌勻，用較大的火煮30分鐘左右，煮至瘦肉晾涼后用手能搓成絲條狀即好，否則再煮。
取出煮好的豬瘦肉，放入另一鍋中炒干。炒時(shí)最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。
炒好的豬瘦肉出鍋，用簸箕攤放，晾涼。
晾涼豬瘦肉用搓板進(jìn)行搓制，將炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均勻，揉搓后，即為成品。
豬瘦肉放入鍋內(nèi)，加清水、鮮姜，煮4小時(shí)，上下翻鍋，再煮2小時(shí)，煮至骨肉分離時(shí)，撈出骨頭，繼續(xù)用微火煮制，并撇凈在水面上的油脂，再加川鹽、酒、白糖、醬油，拌勻，用較大的火煮30分鐘左右，煮至瘦肉晾涼后用手能搓成絲條狀即好，否則再煮。
取出煮好的豬瘦肉，放入另一鍋中炒干。炒時(shí)最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。
炒好的豬瘦肉出鍋，用簸箕攤放，晾涼。
晾涼豬瘦肉用搓板進(jìn)行搓制，將炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均勻，揉搓后，即為成品。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
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