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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4小時，入味后撈出待用；
將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；
再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻；
待醬燒40分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；
將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；
再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20分鐘，使香味透入肌里，即可取出；
晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。
將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；
再加入醬油、糖，移到中火繼續(xù)燒煮，將雞翻轉(zhuǎn)數(shù)次，使之著色均勻；
待醬燒40分鐘，等雞已經(jīng)成熟，并呈金黃色時，即可從醬汁中取出；
將醬汁放到旺火上，加入五香粉，燒至香味四溢；
再將雞及香油一同放入醬汁中，用小火20分鐘，使香味透入肌里，即可取出；
晾涼過的醬雞，砍、切成塊裝盤，澆上鹵汁即可食之。
3制作提示
1.此菜不用鹽，因此醬油應多放一點；2.不能用旺火煮雞，否則雞皮易被煮破，影響外觀質(zhì)量。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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