東北地三鮮

工藝：溜

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：水腫調(diào)理利尿調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：辣椒(青、尖) 土豆

調(diào)料：植物油鹽小蔥大蒜姜醬油淀粉味精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50毫克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5克
鋅0.23毫克
硒0.48毫克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.食材洗凈，土豆去皮
2.茄子切滾刀片放在盆內(nèi)，加少許鹽腌制10分鐘(腌制后炸制就不會(huì)吸進(jìn)太多油)土豆切滾刀塊放水內(nèi)浸泡(洗去淀粉)
3.尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，碗內(nèi)加水、鹽、味精、醬油、淀粉攪拌成碗汁待用
4.炒鍋入油燒熱，下入土豆塊炸制金黃撈出
5.下入茄塊炸至微紅撈出
6.尖椒滑油
7.鍋留底油，下入蔥、姜爆香
8.下入碗汁加熱至粘稠
9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均勻盛出

3制作提示

臨出鍋時(shí)加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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