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炸山雞球

炸山雞球

工藝:清炸

口味:咸鮮味

菜系:北京菜

功效:

主料:野雞 

輔料:

調(diào)料:淀粉 雞蛋清 大豆油 黃酒 味精  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將山雞肉剁成泥,加蛋清、濕淀粉40克(淀粉25克加水)、精鹽、味精和勻,把肉泥用手?jǐn)D成丸子。
勺內(nèi)放油,油五成熱時把丸子勺內(nèi)炸成杏黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

野雞:野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。中醫(yī)認(rèn)為,野雞肉性溫平而味甘;有補(bǔ)中益氣,健脾止泄之功效;適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

6食物相克

野雞:野雞肉忌與鹿肉、蕎麥、蔥、核桃、木耳、豬肝、魚肉等一起食用。

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