燉野雞塊

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：野雞

輔料：小蔥干姜大蒜

調(diào)料：醬油色拉油生抽陳皮料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：40分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.把野雞去皮、去內(nèi)臟、去頭爪，收拾干凈，浸泡去血水

2.把洗凈的野雞剁塊

3.冷水入鍋，將其燒開，飛水去腥

4.把飛水的雞塊反復(fù)沖洗干凈

5.熱油，炒香蔥姜

6.放入陳皮、大料煸炒，然后放入雞塊

7.煸炒出香味，加適量生抽

8.加適量的水

9.小火燉制30分鐘，至雞肉軟爛

10.加鹽調(diào)味，旺火收汁即成

11.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

因?yàn)橐半u的腥味較重，烹制前一定要洗凈、浸泡、飛水才能去除腥味

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

野雞肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A，維生素B-、維生素B2、維生素C，脂肪含量低，且脂肪中所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，易于被人體消化吸收。

6食物相克

野雞肉 + 核桃，肺炎、支氣管炎患者忌食
野雞肉 + 猴頭菇，易導(dǎo)致出血

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