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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.把野雞去皮、去內(nèi)臟、去頭爪，收拾干凈，浸泡去血水
2.把洗凈的野雞剁塊
3.冷水入鍋， 將其燒開(kāi)，飛水去腥
4.把飛水的雞塊反復(fù)沖洗干凈
5.熱油，炒香蔥姜
6.放入陳皮、大料煸炒，然后放入雞塊
7.煸炒出香味，加適量生抽
8.加適量的水
9.小火燉制30分鐘，至雞肉軟爛
10.加鹽調(diào)味，旺火收汁即成
11.出鍋裝盤(pán)，即可上桌
2.把洗凈的野雞剁塊
3.冷水入鍋， 將其燒開(kāi)，飛水去腥
4.把飛水的雞塊反復(fù)沖洗干凈
5.熱油，炒香蔥姜
6.放入陳皮、大料煸炒，然后放入雞塊
7.煸炒出香味，加適量生抽
8.加適量的水
9.小火燉制30分鐘，至雞肉軟爛
10.加鹽調(diào)味，旺火收汁即成
11.出鍋裝盤(pán)，即可上桌
3制作提示
因?yàn)橐半u的腥味較重，烹制前一定要洗凈、浸泡、飛水才能去除腥味
4推薦食用時(shí)間
午餐，晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
野雞肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A，維生素B-、維生素B2、維生素C，脂肪含量低，且脂肪中所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，易于被人體消化吸收。
6食物相克
野雞肉 + 核桃，肺炎、支氣管炎患者忌食
野雞肉 + 猴頭菇，易導(dǎo)致出血
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