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熏大蝦

熏大蝦

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:北京菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 補(bǔ)陽調(diào)理 

主料:對(duì)蝦 

輔料:

調(diào)料:花椒 大蔥  料酒 白砂糖  香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將明蝦洗凈,剪去蝦須,抽去背上的黑絲,放入開水鍋里燙一下。
將花椒用刀拍碎,與蔥、姜、鹽、酒、白糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾,再將明蝦放入,用溫火燜至湯收干后取出,其他的用料都不要。
另用干凈鍋,鍋底放鋸木屑(約1碗),上面放熏籠,將對(duì)蝦放入籠內(nèi),蓋緊,然后點(diǎn)燃木屑(不要燒起火),熏約十分鐘,至蝦轉(zhuǎn)紅色后取出,一只只抹上香油,再片成斜形厚片,一片片地排在盤里即好。

3制作提示

本品最好使用清湯650克,口感更好?;ń匪谱鞣椒ǎ褐谱骰ń匪畷r(shí),以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

對(duì)蝦:蝦營養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

對(duì)蝦:蝦:嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。

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