1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質179.46克
• 脂肪46.49克
• 碳水化合物56.45克
• 葉酸10.5微克
• 膳食纖維0.54克
• 膽固醇405毫克
• 胡蘿卜素50.5微克
• 硫胺素2.73毫克
• 核黃素0.56毫克
• 尼克酸27.49毫克
• 鈣90.85毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂194.52毫克
• 鐵24.18毫克
• 鋅16.23毫克
• 硒48.79微克
• 銅0.82毫克
• 錳1.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.制作過程中需要油炸，所以要備菜籽油750克，實耗75克。2.硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。