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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
先把茭瓜的外皮扒去，洗干凈后，改刀切成7厘米長(zhǎng)、
5厘米寬、2毫米厚的長(zhǎng)片；
將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米長(zhǎng)的段；
鍋放在火上，倒入開(kāi)水，水開(kāi)后，下茭瓜片，水再開(kāi)時(shí)，把茭瓜片撈出，放入容器內(nèi)攤開(kāi)晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；
炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時(shí)，倒入醬油，即成麻辣味汁；
將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。
5厘米寬、2毫米厚的長(zhǎng)片；
將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米長(zhǎng)的段；
鍋放在火上，倒入開(kāi)水，水開(kāi)后，下茭瓜片，水再開(kāi)時(shí)，把茭瓜片撈出，放入容器內(nèi)攤開(kāi)晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；
炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時(shí)，倒入醬油，即成麻辣味汁；
將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。
3制作提示
茭瓜又稱茭白，只要掌握以上要領(lǐng)，烹制此菜，定會(huì)成功。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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