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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將干核桃仁置鍋中，摻入沸水，加蓋燜2分鐘，待桃仁皮起皺，用手撕去表皮；
炒鍋置中火上，下植物油燒至五成熱時，下桃仁炸至金黃色，撈出瀝干油；
炒鍋置小火上，加入清水約75毫升，下白糖，不斷攪動，使糖溶于清水中；
待糖液濃縮翻白泡時，加入甜面醬，攪拌均勻；
待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸酥的桃仁倒入，輕輕翻，使其上糖均勻，表面翻砂后，起鍋晾冷裝盤即成。
炒鍋置中火上，下植物油燒至五成熱時，下桃仁炸至金黃色，撈出瀝干油；
炒鍋置小火上，加入清水約75毫升，下白糖，不斷攪動，使糖溶于清水中；
待糖液濃縮翻白泡時，加入甜面醬，攪拌均勻；
待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸酥的桃仁倒入，輕輕翻，使其上糖均勻，表面翻砂后，起鍋晾冷裝盤即成。
3制作提示
1.注意火候，桃仁酥香，不可炸糊；2.略加辣椒面、花椒面變化而成麻辣味型，別具一格；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
桃仁：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng)；有破血行瘀，潤燥滑腸的功效；治經(jīng)閉、痛經(jīng)、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。
6食物相克
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