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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將五花肉放入沸水中煮燙，然后撈入涼水中漂洗，待用；
取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、料酒，上火煮沸；
將出水的豬肉放入鍋內(nèi)，用小火煮熟；
將鍋離火，加入精鹽，將肉浸泡入味；
取一小盆，將蒜泥、姜末、蔥末、精鹽、味精、花椒粉、醬油、香油、醋、涼開(kāi)水放入盆中，調(diào)制成九味汁；
食用時(shí)，將煮熟的豬肉從湯中撈出，控凈水，切成大薄片，整齊的碼放盤中；
上桌前調(diào)和好的九味汁澆在肉片上即成。
取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、料酒，上火煮沸；
將出水的豬肉放入鍋內(nèi)，用小火煮熟；
將鍋離火，加入精鹽，將肉浸泡入味；
取一小盆，將蒜泥、姜末、蔥末、精鹽、味精、花椒粉、醬油、香油、醋、涼開(kāi)水放入盆中，調(diào)制成九味汁；
食用時(shí)，將煮熟的豬肉從湯中撈出，控凈水，切成大薄片，整齊的碼放盤中；
上桌前調(diào)和好的九味汁澆在肉片上即成。
3制作提示
1.煮肉時(shí)，一定要用小火燜煮，這樣煮出的肉，軟中帶硬，有嚼勁，且越嚼越香；2.蔥、姜末要制成極細(xì)的末，有條件可用紗布將蔥、姜末包起來(lái)，用力擠壓，用其汁來(lái)調(diào)成九味汁，有用其味不見(jiàn)其料的效果。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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